糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以、果汁、、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau 、而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类，蛋糕可真是个大家族呀！
松软类如:Sponge Cake 、Genoise Torte等等，国内的多是这类。
水果类如: Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 、Apple cake 、Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake 胡萝卜蛋糕等。
口味较重的如:Chocolate Cake 、lemon Madeira Cake 柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Chees
e Cake 蓝莓等。
法式蛋糕多为Mousse Gateau 类。
德国的奶酪蛋糕如:Viennese Quark Torte 维也纳夸克蛋糕，Gateau Opera 等。