赖汤圆，四川省成都市汉族名小吃，就是汤圆，也就是元宵。 元宵也叫"汤圆"、"圆子"。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
上世纪五十年代赖汤圆经改造成为国有饮食门店，继承了传统的制作工艺，生意更旺，蜚声海内外。声名远播的赖汤圆为了满足更多的消费者品尝赖汤圆的愿望，特成立了汤圆心子加工坊，专门生产赖汤圆心子供应国内市场。它的汤圆心子也供不应求，年销售量达300万公斤。甚至卖到海外，受到外生活费游降外国人的青睐。1990年12月赖汤圆再次被成都市人民政府，命名为"成都名小吃"。1998年，赖汤圆心子参加商业部优质产品评选，获商业部颁发的"金鼎奖"，并荣获了天府食品博览会金奖。"赖"字牌商标被四川省政府评为"著名商标"，企业被成都市人民政府授予了"市级先进企业"称号。
【红景泰】培训内容:
1.汤圆原材料的认识和选用
2.发面技术制作工艺及要点
3.各种馅料的制作工艺及要点
4.汤圆包馅的手法技术及要点
5.汤圆高汤的熬制方法
6.汤圆辅料的配比