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吉州瓷是我国宋代著名的产品。它始创于唐，因位于江西省吉安永和镇，吉安古称吉州，故得名。
吉州瓷中尤以宋代黑釉瓷最为有名。其胎骨粗松，体质厚重，釉色深者如漆，浅者似酱，纹样有洒釉、木叶、剪纸贴花、彩绘、剔花、玳瑁、素瓷等。这些装饰的构思新颖、别致，在宋代各产瓷区中独树一帜。
剪纸贴花是广大农村在喜庆佳日时用来装饰居室的一种民间艺术，吉州窑工匠把它成功地移植到黑釉瓷上，看来赏心悦目，别具一格，这是我国制瓷史上的一大发明。常见纹饰有双龙、双凤和长命富贵、金玉满堂等。一种以黄黑两种颜色仿玳瑁甲壳的釉色，在吉州窑也有生产。玳瑁釉是一种窑变花釉，呈色变化无穷。据冯先铭先生考证，建窑遗址尚未发现“鹧鸪斑”花釉，这种釉面呈现像鹧鸪胸前羽毛般的斑驳灿烂颜色，应为吉州窑制品。玳瑁釉茶盏在宋初就已有生产。