飞刀机又名斩拌机:主要用于肉类制浆，鱼类制浆，原辅料的斩拌等。
42寸飞刀机
材质:304不锈钢
产能:300kg/次
电压:380V
功率:8.5kw
转速:2200转
外观尺寸:960*600*860
42寸飞刀机是肉类制品生产制造工艺中的一个关键设备，斩刀的高速旋转将原料斩碎，同时料锅的旋转使原料斩拌均匀。斩拌机是制作肠类、丸类等肉制品加工的必备设备，它不仅能将块状原料精细的切碎，还能同时将其他的原料，如水、调味品等附加原料一起搅拌成均匀的乳状物，提高原料的乳化程度，且不会出现拖油现象，对改善产品口感，提高产品的出成率起到至关重要的作用。
概述:
42寸飞刀机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。
特点:
42寸飞刀机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。
采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。
配置:
整机采用SUS304不锈钢板制作，结构合理、美观，易清洗。
1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。
3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。
4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。
5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。
6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.
做肉丸的基本步骤:绞肉--打浆--成型--熟化。42寸飞刀机在制作肉丸的过程中起到打浆的作用，可以将绞肉机的肉末慢速拍打成肉浆。
肉丸打浆机分为高速肉丸打浆机和慢速肉丸打浆机，慢速肉丸打浆机主要是慢速拍打肉浆，做鱼丸、牛 肉丸、猪肉丸子等专用的打浆机。