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太岁是一个活体,靠水生活,放在水中不会腐烂,也不会变质。同时它活性很强,可以随意切割,都能再生。一旦失去了其赖以生存的环境,就会进入休眠期,即使不给它水分,也不会轻易死亡,一旦处在适合它生活的环境,它就会醒来,继续生长。红茶菌没有这种特性。
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其菌丝体和子实体均含较多水分。水分是菌体吸收营养和物质代谢的重要条件。生长发育中所需水分来自培养基质和空气湿度。基质含水量在70—80%较好,过高过低对菌丝生长均不利;空气的相对湿度,在菌丝体阶段60%即可,而当子实体形成时则需85—90%,这样菇体才能生长快而肥厚。若湿度低,菇体不能很好发育并易枯萎;在85%以下产量易降低,但过高也不利,易滋生杂菌造成污染。对光照条件要求不严。菌丝体生长阶段不需要光。子实体对光的反应据华中农业大学张扬试验,在少氧透明的密闭容器内,自然散射光侧射处理则菇柄细长,菇盖细小,有明显的向光性。为取得较好经济性状,可采用套纸筒法,使柄长、盖小、白。在有光、无光或红光条件下都可产生子实体并形成孢子,但产量有差异。
生长周期不同:红茶菌的培养周期是1周,太岁在一般自然条件下 2 、 3 年甚至更长时间才长一倍。产品价格不同 : 好的红茶菌 大约 60元 每份 ,太岁 价格很昂贵,一斤少都要一万多元。如果按克计算价格更高。太岁是一个活体,靠水生活,放在水中不会腐烂,也不会变质。同时它活性很强,可以随意切割,再生。一旦失去了其赖以生存的环境,就会进入休眠期,即使不给它水分,也不会轻易死亡,一旦处在适合它生活的环境,它就会醒来,继续生长。红茶菌没有这种特性。