GR-1000型真空滚揉机 1000L真空滚揉机
GR-1000型真空滚揉机是料筒容积为1000L真空滚揉机，每次可装料300-400kg。真空滚揉机是通过带有浆叶的卧式滚筒的转动，带动滚筒中的肉块进行运动，肉块经过自身的滚动和肉块间的碰撞，以达到按摩和摔打的效果。
影响滚揉效果的因素
1、滚揉时肉块在机械作用下会升温，促进了微生物的繁殖，同时气温在2～4℃有利于肌纤维蛋白溶解和抽提，所以工作时的温度多控制在6～8℃，也利于发色。
2、腌肉时多使用间歇滚揉的方式，可以滚揉一些时间，再停止一些时间，循环往复，直至达到理想的效果。若机器带反转功能，也可使用正转一反转一停歇的方法进行滚揉，可以减少因摩擦而造成的肉升温，同时也不易破坏其中的肌肉组织。
3、肉块落下的高度决定着滚揉效果，如果装进滚筒的肉块越多，肉块下落高度会越低，肉块起不到挤压、摔打的作用。加入的肉量过少，肉块在落下时会被撕裂，造成成品肉块过软以及肌蛋白的变性。因而，确定真空滚揉机的装载量，可以达到更好的滚揉效果，多建议装到滚桶的70％即可。