大家都知道鱼香肉丝是一道老少咸宜味道酸甜微辣的川菜，那我们今天就来教大家做一道正宗的四川风味“鱼香肉丝”
用料:
猪里脊肉 250g冬笋一小颗胡萝卜小的一根黑木耳一小把葱末一茶匙姜末一茶匙蒜末一茶剁椒（郫县豆瓣酱）一汤匙水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）料酒一汤匙醋两汤匙生抽一汤匙白糖一茶匙香麻油一茶匙水5汤匙
进程:
1.注:配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml） 准备资料。黑木耳用温水泡发开洗净。
2.猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。
3.一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，参与肉丝顶用手抓捏到悉数被吸收。
4.终究加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
5.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
6.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（资料调味汁有些的悉数调料）。
7.锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝外表变色盛出备用。
8.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒（郫县豆瓣酱）一起炒出香味。
9.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一瞬间，再倒入肉丝。
10.倒入进程6准备好的调味汁，翻炒一分钟。
11.逐步倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。
12.撒上葱花，出锅
（做正宗的鱼香肉丝一定要用到郫县特产:丽鹃郫县红油豆瓣酱，使菜品颜色看着红亮不说，口感也会大大增强！）