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凤凰单枞茶系青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，介于红茶和绿茶中间。
单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成，因其独特加工方法(原则上单株采摘单独加工不能混乱)所以称为单枞茶。
鸭屎香 单丛茶的传说:据年已八旬的茶农魏春色介绍，这名师祖传的，原从乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土，但含矿物质的白垩）茶园里，长着乌蓝色（即墨绿色）的茶叶，叶长得像刚亩（学名鸭脚木）叶一样。乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名从，什么香型。魏怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。但还是有人想方设法获得了茶穗进行扦插、嫁接。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶亩也随着迅速在凤凰镇、潮州茶区扩种。
该茶树生长在海拔900米的凤溪管区下坪后院的茶园里。树龄78年，树高2.38米，树姿直立，地面茎周长0.84米，最低分支5厘米，18厘米处又分三大丫，分之密度中等，发芽密度中等，芽色绿，无茸毛，新梢年生长四轮次，春芽于春分前萌芽，清明后数天可采。
| 商品名称 | 乌岽宋种二茅芝兰香 | 市场价: | 市场价:/斤1800元以上 | | 香型: | 优雅兰花香蜜韵细锐幽香细长，入口留香 | 自产价: | 250克 340元 | | 茶叶工艺: | 半发酵中焙火 | 包装: | 罐装 | | 品牌: | 千瑶 | 储藏: | 避光，密封，防潮防湿 | | 产地: | 广东潮州凤凰镇原产地 | 口感: | 柔和甘醇，内质好，低韵好，耐冲泡 |
【新友必读单丛冲泡方法】 1.冲泡用水:选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之． 2.投茶量:7-10克左右,以盖碗7-8分为宜。 3.工具:优质薄瓷盖碗或紫砂壶。 4.水温:95-100度，持续滚开水，在保温状态也行。 5.出汤时间:第一泡一般为洗茶（用壶盖刮去浮上来的泡沫），不饮用，加水后立即倒掉。第2次-第10此水不要超过3秒出水，第11-20此水不要超过5-8秒出水。以下不要超过10秒出水。【可根据茶叶的本质、季节、品种、和个人口感的轻重，灵活调整出水时间长短】。 基本要领: 1.最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动。 2.每次冲泡时要滴干盖碗或紫砂壶里面的茶水，。 3.在公道杯里同样不要留有余茶水，要将它分完或倒掉。 4.茶叶不能久浸，以免苦涩 5.最好用功夫茶具冲泡才能完美体会单从特征 注:单丛不宜冷饮\\不宜空腹饮用。 如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3克左右茶叶投入口杯[或按饮茶者需要用茶]，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-10秒后即可品尝。 <请客人品饮或自品时，先观其汤色，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘 【凤凰单丛制作】采摘--晒青--晾青--（碰青-摇青-静置）--杀青--揉捻--解块--烘焙=（毛茶）→拣掉枝梗-剔去赤叶-再复焙=成品茶。 【凤凰单枞的品质特点】外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡香气高长持久，有独特的天然花香蜜味，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘好；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。 凤凰单枞茶有三耐:一、耐冲耐泡，冲泡十多次之后，色、香、味仍旧不变。二、耐烘，复焙时间可达三小时以上。三，耐贮，贮藏一年后，色香味仍旧不变，而存放十五至三十年的陈茶<即老茶>，不但可清热解毒，调理肠胃，对于久嗽的朋友用老茶泡蜂蜜效果很好 凤凰单枞茶系青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，介于红茶和绿茶中间。 凤凰单枞茶产于中国乌龙茶之乡的广东省潮州市凤凰镇的凤凰山上，平均海拔在600米以上，有粤东地区的最高峰——乌岽山，海拔1498米，常年云雾飘渺，气候温和，有得天独厚的茶树生长环境。 凤凰单枞茶的制作采用传统工艺精制而成，外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点。冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，饮后口齿留香，润喉回甘。汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特山韵品格。 '
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