工业化酿造葡萄果醋生产线项目
葡萄中含糖量高达10%—30%，以葡萄糖为主，大量果酸有助于消化。适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。《神农本草经》载文说:葡萄主“筋骨湿痹、益气、倍力强志、令人肥健、耐饥、忍风寒，久食，轻身不老延年。”葡萄不但具有广泛的药用价值，还可用于食疗:头晕、心悸、脑贫血时，每日饮适量的葡萄酒2-3次，有一定的治疗作用；干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。《居家必用》上还曾记载葡萄汁有除烦止渴的功能。现代医学研究表明，葡萄还具有防癌、抗癌的作用。 对于人类而言，白藜芦醇的积极作用更是数不胜数。它能抑制血小板的非正常凝聚，扩张动脉血管，改善微循环，可以帮助防治冠心病、动脉粥样硬化、高血脂症。此外，它还有抗菌消炎、抗诱变、抗氧化、扫除自由基、抗血栓、抗炎症和抗过敏等作用。尤其葡萄中含有的白藜芦醇受营养学家的推崇。白藜芦醇是一种生物活性很强的天然多酚类物质，能够阻止低密度脂蛋白的氧化。法国农业学家发现，受到葡萄霜霉菌侵染坏死的葡萄果实，总有一个部位完好无损。这是因为该部位的白藜芦醇含量极高，能有效抑制坏死区的扩展。
食醋的英文是vinegar，来源于法语的vinaigre，即vin（葡萄酒）及Aigre（酸）的复合词。由此可以看出在古代西洋食醋是由葡萄酒自然酸败而产生。
目前用作葡萄醋的酿造技术，经查新为浸泡法、原果自然固态发酵法、前液后固发酵法、全液态发酵法、果粮混合发酵法、果汁静置发酵法等几种。周期相应比较长20-180天。从原果到醋酸转化率仅为30-40%，风味不纯正，不能保留单独水果所具有的风味和营养。
现代工业化葡萄果醋专利酿造技术是以新鲜葡萄为原料，清洗榨汁后经酒精发酵和醋酸发酵技术配制而成的水果发酵醋。具有开胃健脾、帮助消化、增强代谢和防止动脉硬化、高血压等保健功能。可调节人体的酸碱平衡、消除疲劳、杀菌防病，是目前很有发展前途的新型产品。
葡萄的深加工
近年来，我国葡萄业发展比较迅速，葡萄种植多集中于新疆、山东、河北、辽宁、山西、吉林和河南等地，新疆占葡萄总产量的38.5%，以制干品种为主，近年来酿酒品种和鲜食品种也有大面积发展。山东葡萄产量约占全国总产量的16.2%，其中包括酿酒品种和鲜食品种。尤其是在甘肃的河西地区种植面积扩大很快，资源丰富。葡萄中含有较多的天然芳香物质和不挥发性有机酸，由葡萄发酵酿制的果醋不仅保持了葡萄特有的果香，而且酸味更加柔和，并富含维生素、微量元素等营养成分，具有一定的保健功能。
现代工业化葡萄果醋专利酿造生产线设备包括带式提升机、JCP型葡萄除梗破碎机、JLY-5螺旋压榨机、化糖设备、酶解设备、酒精发酵设备、调配设备、过滤设备、专利酿醋设备、超滤设备等。前段处理设备介绍如下；
带式提升机
本机由不锈钢链条上按装塑胶输送带，输送带上按装提升挡板，
两侧装有橡胶挡板。葡萄果粒不会进入链条上，刮板与托板无相对运动，对水果表面无磨擦损伤。适合提升葡萄及其它细小颗粒水果。
<生产能力:10吨/小时；
<传动形式:机械式无级调速；
<电机功率:1.5KW；
<输送长度:5000mm
<外形尺寸:5000×805×1100（mm）；（长×宽×高）
<输送槽体、机架全部用不锈钢制造；
JCP型葡萄除梗破碎机
技术特点:
<先除梗后破碎。针对葡萄品种设计除梗尺寸。
<螺旋定量进料，机械无级调速。
<快开式破碎装置，带移动滚轮，操作方便。
<食品橡胶制造的破碎辊不会损伤果核。
<加长式除梗转筛，排出机外的果梗中带果极少。机械无级调速。
输浆泵为一单螺杆泵与主机不相连，带移动车轮。输送高度10-20米，水平输送距离50-80米。
<与物料接触部分及机架全部为不锈钢制造。
主要技术参数:
<生产能力:5吨/小时；
<电机功率: 主机:3KW?? 破碎:1.5KW
输浆泵:5.5KW
<输浆泵出口接头尺寸:Φ100毫米
JLY-5螺旋压榨机
本机为螺旋式葡萄皮渣压榨机，适用于从发酵后的葡萄皮渣中榨取汁液。也可以适合含纤维物料如沙棘、菠萝、糟渣的压榨分离。
双螺旋低转速压榨，出汁率高。
出渣口锥体塞液压控制，压力较大，湿度调整。接汁槽带移动车轮，操作方便。
与物料接触部分及机架全部为不锈钢制造。
主要技术参数:
<生产能力:5吨/时 <电机功率:7.5KW
<设备重量:2260千克 <出渣动力:液压
生产线流程
葡萄鲜果—去大梗—清洗—破碎—调整成分—酒精发酵—过滤—调配—醋酸发酵
我们为客户提供专业的设备和先进的科技技术，解决了客户生产的技术问题。
1、工业化果醋生产线配置;
我们提供全套技术论证、厂房设计、技术培训，相关菌种筛选，现场安装调试。