餐饮业大多数处在工业、商业、居民混合区,有的设在居民住宅楼下,无单一功能区可言,加上建筑物间街道纵横,参差起伏,风速偏小,不利于烟气扩散,造成的低空面源污染比工业企业高架点源污染造成的危害更大。对人们的正常生活造成较大的影响。
饮食业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等。
1、排放油烟的炊食业单位安装油烟净化设施，并操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。
2、排气筒出口段的长度至少应有6倍直径（或当量直径）的平直管段。
3、排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排
4、排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。
5、饮食业产生特殊气味时，参照《DB11/1488-2018 饮食业油烟排放标准》臭气浓度指标执行。
检测标准:DB11/1488-2018
检测内容:油烟、颗粒物、非甲烷总烃
餐饮服务单位，为社会生活提供饮食服务的企业事业单位或经营者，主要类型包括:
经营的餐饮服务机构
酒店、宾馆、度假村等场所内经营性餐饮部门
设立机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等供应内部职工、学生等集中就餐的单位食堂
厨房等集体用餐加工服务机构
大气污染物允许排放浓度如下:
大气污染物允许排放浓度 单位:mg/m³
序号 污染物项目 允许排放浓度
1 油烟 1.0
2 颗粒物 5.0
3 非甲烷总烃 10.0
注:允许排放浓度指任何小于1小时浓度均值不得超过的浓度
采样要求:对餐饮服务单位大气污染物的排放情况进行监测时，应将采样时段放在经营时段或烹饪作业时段进行
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