随着经济的发展和人口的增加，许多地区的水资源短缺，一些城市的饮用水污染严重，威胁到居民生活饮用水的安全。1985年发布的《生活饮用水卫生标准》(GB5749-85)不能满足保障人民健康的需要。为此，卫生部和国家标准化管理委员会修订了原标准，共同发布了新的强制性国家《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)(以下简称新标准)。
自来水是指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。
生活用水主要通过水厂的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水，由自来水厂按照《国家生活饮用水相关卫生标准》，经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程的处理，最后通过配水泵站输送到各个用户。
自来水水质国家标准是什么:
国家标准:GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》。
行业标准:城建行业标准:CJ/T 206-2005《城市供水水质标准》。
地方标准:上海标准:DB31/T 1091-2018《生活饮用水水质标准》。
原则上:地方标准严于行业标准，行业标准严于国家标准。
自来水水质检测标准如下:
1、物理指标。物理指标包括色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物。城市自来水的国家标准规定色度不能超过15度，浑浊度不能超过3度，自来水闻起来不能有异味和臭味，不能含有肉眼可见物；
2、化学指标。化学指标包含电导率、硬度、PH值、无机酸度和碱度。其中硬度指的是自来水中铁、锌、锰、铜等元素的含量。城市自来水的国家标准规定，饮用水中铁含量不应超过0.3毫克每升，含锰量不应超过0.1毫克/升，含铜量不超过1.0毫克/升，含锌量不应超过1.0毫克每升；
3、生物指标。生物标准规定的是自来水中含有的细菌数量。水质标准规定每毫升水中不超过100个细菌。其中大肠菌群，水质标准规定，每升水中大肠菌群不得超过三个。
自来水检测常规指标如下:
城市自来水的国家标准(GB5749-2006)
检测项目(单位)---国家标准限量
1、微生物指标:
总大肠菌群(MPN/100mL或CFU/100mL) ---不得检出。耐热大肠菌群(MPN/100mL或CFU/100mL) ---不得检出。大肠埃希氏菌(MPN/100mL或CFU/100mL) ---不得检出。菌落总数(CFU/mL) ---100。
2、毒理指标:
砷(mg/L)--- 0.01。镉(mg/L)--- 0.005。铬(六价，mg/L) ---0.05。铅(mg/L) ---0.01。汞(mg/L)--- 0.001。硒(mg/L) ---0.01。氰化物(mg/L)--- 0.05。氟化物(mg/L)--- 1.0。硝酸盐(以N计，mg/L)--- 10。地下水源限制时为---20。三氯甲烷(mg/L) ---0.06。四氯化碳(mg/L)---0.002。溴酸盐(使用臭氧时，mg/L) ---0.01。甲醛(使用臭氧时，mg/L)--- 0.9。亚氯酸盐(使用二氧化氯消毒时，mg/L)--- 0.7。氯酸盐(使用复合二氧化氯消毒时，mg/L)--- 0.7。
3、感官性状和一般化学指标:
色度(铂钴色度单位) ---15。浑浊度(NTU-散射浊度单位)--- 1。水源与净水技术条件限制时为---3。臭和味---无异臭、异味。肉眼可见物 ---无。pH(pH单位)--- 不小于6.5且不大于8.5。铝(mg/L) ---0.2。铁(mg/L)--- 0.3。锰(mg/L)--- 0.1。铜(mg/L) ---1.0。锌(mg/L)--- 1.0。氯化物(mg/L) ---250。硫酸盐(mg/L) ---250。溶解性总固体(mg/L) ---1000。总硬度(以CaCO3计，mg/L)--- 450。耗氧量(CODMn法，以O2计，mg/L)--- 3 (水源限制，原水耗氧量>6mg/L时为5 )。挥发酚类(以苯酚计，mg/L)--- 0.002。阴离子合成洗涤剂(mg/L) ---0.3。
4、放射性指标:
总α放射性(Bq/L) ---0.5。总β放射性(Bq/L)--- 1。