油烟中含有很多油脂受热变质发生的有害物质和致癌物质，是导致肺癌的重要原因。一起，油烟的恶臭会影响鼻粘膜。
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餐饮业大部分坐落工业、商业、居处混合区，部分坐落居处楼楼下，没有单一功用区。此外，建筑之间的大街纵横交错，高低不平，风速太小，不利于烟气分散。工业企业低空面源污染比高空点源污染损害更大。对人们的正常日子影响很大。
餐饮业油烟检测执行标准
执行饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）
近年来关于餐饮业油烟超标的投诉逐渐增加，严重影响了人民的日常生活。油烟是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。早在2001年国家就发布《GB 18483-2001饮食业油烟排放标准》来对餐饮业油烟排放的浓度提出2mg/m3的要求，然而餐饮业实际排放的油烟浓度是否超标还需要人工到现场进行采样油烟后带回实验室通过红外分光光度法进行测定。