信阳毛尖变质茶鉴别方法
信阳毛尖是典型的绿茶，具有各种绿茶的一个非常典型的特性:不好保存。一般来说，信阳毛尖制好后要在0-4度的低温环境下保存，可以保存约一年。同时注意防晒，不要经常打开，以免回潮。这样可以为我们信阳毛尖批发后的保存提供更好的保证。
现实中，有些商贩因为对茶叶保存不专业或保存条件限制，茶叶会发生变质，或不良商贩把去年的陈茶当今年的新茶出售。
发生变质的信阳毛尖茶叶有什么特点呢:
一、干茶颜色上辨别:新鲜的干茶颜色翠绿或墨绿，外表光亮，而变质的茶叶因为氧化作用，一般为灰白色或褐色，外表灰暗。
二、干茶香味:新鲜的信阳毛尖干茶靠近嗅，有浓郁的香味，沁人心脾。但是变质茶，香味散失，几乎无香味。
三、茶汤:新鲜的信阳毛尖泡出的茶汤为黄绿色或浅绿色，而变质茶多为黄褐色。
四、口感:变质茶喝起来茶味淡，并多有麻、霉等不良口感。
五、变质茶因为茶叶物质的挥发，密度比新鲜茶小，所以冲泡时，没新鲜信阳毛尖易沉。