,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大，也是我国之一，在民间素有“”之称。它是一种生长在上的。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含、铁、钾、原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养健康食品。我国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。
香菇菜谱:圆白菜香菇肉卷 ，香菇鸡汤 ，香菇里脊 ，山药烩香菇 ，香菇笋丁 ，香菇鸭 ，香菇栗子 ，香菇猪脚 ，香菇鸡肉粥 ，墨鱼香菇粥