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银杏是我国特有的珍贵树种，俗称白果，国家二级重点保护植物。其栽培历史达千年之久。银杏在植物学上具有重要的科学价值，一直得到全世界学术界的高度重视，特别是本世纪中叶以来，发达国家生物界、医学界、化学界对其广泛关注，进行了广泛、长期、深入的研究，取得了卓有成效的研究结果，揭开了银杏神奇药效的奥秘.确立了银杏黄酮、银杏内酯等银杏提取物在医学上的特殊医疗作用。银杏的食用、药用、保健价值也越来越被人们所重视。邳州是全国五大银杏基地之一。现有银杏成片园25万亩，是世界上最大的银杏成片园。
银杏果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。食用银杏，养生延年。'