一、海蛎子过夜能不能吃要分情况:
牡蛎的别名。如:蚝蛎（牡蛎）；生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区）；蚝壳（指牡蛎；牡蛎的外壳）；蚝浦（产牡蛎的浅海）。在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，拉丁文:Ostrea，繁体字写作:蠔。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为:牡蛎或海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为:蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。
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1、如果是做熟的海蛎子，隔夜是可以吃的，只要不是温度太高，肉没变味，就没问题，尤其是吃不完的海蛎子放到冰箱里冷藏保存，第二天拿出来加热一下吃，是没问题的。
2、如果是新鲜的海蛎子，在较低的温度下，如10度以下，过夜是可以吃的。因为海蛎子本身离水的存活能力很强，海蛎子壳里自带海水，海蛎子离水后，在合适的温度下多可以活三四天，当然时间越长海蛎子的活力和鲜度就越差了。
二、海蛎子的功效与作用主要有:
海蛎子学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。
1. 具有滋补强壮的功效。
海蛎子含18种、肝糖元、b族维生素、牛磺和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体。海蛎子所含牛磺降血脂、。
2. 健脑的作用。
海蛎子所含的牛磺、dha、epa是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用海蛎子壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和，起到护脑、健脑作用。
3. 海蛎子对胃及十二指肠溃疡的作用。
海蛎子所含的碳钙有收敛、制、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。