一瓶茅台酒，却藏着很多不为人知的秘密，甚至是瓶盖外面的塑封，都有不为人知的门道，不同时代的茅台酒，代号也不同。常听说的三大革命、地方国营都是正背标信息的简称，距今已经四五十年，平时很少见。
而“红皮”和“白皮”茅台，是近三十年老茅台瓶盖胶帽的特征，市场上流通正盛。
“红皮”指的是瓶盖外红色塑料封膜（现在叫红胶帽）。但实际上，它专指1987~1996年间出厂的茅台酒，也就是“铁盖茅台”。
“铁盖”指的是从1987到1996年8月期间生产的茅台酒。“铁盖”茅台采用铝制防扭断瓶盖，不同于以往的塑料盖或塑盖木塞，故俗称为“铁盖”。
铁盖和红皮不同之处在于:茅台酒使用铁盖的时间最早可以追溯到1985年，出口国外的飞天茅台酒率先换装，使用了铁盖。
而主打国内市场的五星茅台酒，则在1986年12月底开始，使用铁盖。
从1987年起，出口和内销的茅台酒已经全部完成换装，进入全面铁盖时代。比起原来的塑料盖，铁盖最大的好处便是提高了造假成本，而且能与国际白酒市场接轨，保持统一步调。但弊端也逐渐显露出来，那就是更容易跑酒。
于是，从1987年起，茅台酒厂给外销飞天茅台酒铁盖外面加了一层红色的塑料膜，这就是最早的“红皮”茅台。而内销的五星牌茅台，还要到1992年才在瓶盖上加上了红色塑封膜和飘带。
由于国外市场上的飞天消耗较多，保存下来的极少，所以我们常说的“红皮”茅台，大都指的是1992年——1996年出厂的五星茅台酒。红皮之下，皆为铁盖。
从1996年8月起，茅台酒厂停止使用铁盖，正式启用意大利GOALA公司进口的专用防伪瓶盖。
该瓶盖最大的优点，便是具有防倒灌功能。
除了换掉瓶盖，茅台酒厂还把一直使用的红色塑封膜改成了透明塑封膜。为了与之前的“红皮”茅台相区别，茅粉称之为“白皮”茅台。
1998年1月到1999年5月底，茅台酒厂在瓶盖的透明膜上增加了美国3M公司生产的白色激光防伪标，这段时期的茅台被称为“白标茅台”。
1999年6月到2000年上半年，茅台酒瓶上的白色防伪标又换成了加拿大贝斯公司生产的紫色防伪标签，这段时期的茅台也被称为“黑标茅台”。
2000年下半年之后，茅台开始在瓶盖上启用第三代防伪标，包含了隐性图案、镂空技术、动感秘纹、水印反射等四种防伪功能。
“白皮”茅台在2000年上半年正式落幕，“红皮”茅台更加珍贵之处在于距今至少20多年的时光，而且不是每一瓶铁盖都保存有红皮。
而且，在建国后茅台酒近70年的历史中，普通的飞天和五星茅台仅在这10年间使用过金属瓶盖，而“红皮”铁盖更是少之又少，因此存世量非常稀少，其收藏价值会日渐凸显。
近年来，“红皮”茅台在各大拍卖会上的身价已与日俱增，有红皮的铁盖和没红皮的铁盖差价高达几千块。红皮不仅是胶帽，也是更完整的象征。收藏茅台酒时，保存越完整、酒越满，价值就越高。