老酒是行业风口更是消费者关注的热门话题之一，9月29日，由歌德盈香、中酒展组委会共同主办的“首届中国老酒市场趋势论坛”在济南召开，共同探讨老酒市场现状。
相关数据显示，2021年国内老酒市场规模将近千亿，中国老酒市场的产业化格局基本形成。所谓“酒是陈的香”，在消费者的朴素判断标准里，老酒的品质和价值更高。消费升级趋势下，老酒拥有的广泛群众基础逐渐显现出来。在供给端，企业和组织也持续为老酒市场“加热”。
近期，企业动作不断，泸州老窖日前启动“老窖老酒醉美还乡”活动，今年7月，由舍得酒业主办的“老酒盛宴”首站在成都开启，今年6月，酒鬼酒旗下两大核心品牌内参酒、酒鬼酒再次发起老酒征集令。
歌德盈香股份有限公司副总裁、中国酒类流通协会名酒收藏委员会秘书长刘剑锋在论坛上表示，消费者买老酒有三方面的用处:饮用、礼品赠送和收藏。
阿里拍卖老酒集市负责人程梁称，关于“买老酒的用途”，其团队曾经对阿里拍卖上相关用户做过一项调查，发现有超过65%的人是自饮，“这说明老百姓是生活水平已经提高了，决定他们购买的很大的原因是，商家的知名度以及所购商品是不是正品”，程梁说。
阿里拍卖老酒集市负责人程梁。
在营销方面，曾品堂创始人曾宇在论坛上表示，其实高端酒的销售，是基于信任，通过文化、场景等场合建立自己的渠道。圈层营销占老酒营销的70%-80%，很多相关爱好者都是从自己的圈层或者朋友找一个懂老酒的人来进行交易。
随着老酒热的兴起，老酒市场逐渐从私人爱好发展成圈子爱好，并随着市场规模的不断扩大，成为了酒行业中极重要的一个细分市场。 程梁表示，大客户目前是酒商里最重要的销售组成部分，但是随着发展，大客户正在向普通老百姓转移，往C端，包括往B端的分销转移。未来平价老酒，是趋势。
去年11月，胡润研究院发布的《2020中国老酒白皮书》显示，高净值饮酒人群对老酒接受程度颇高，87%表示很喜欢，且购买意愿表现强烈（84%表示购买意愿强）。此外，相比普通白酒，愿意购买老酒的高净值人群中，近六成愿意溢价20%以上购买老酒。
根据中国酒业协会发布的《中国老酒市场指数》，近些年来，老酒的市场规模不断扩大，2018年达到了500亿元，预计2021年将达到千亿级别。
对于收藏老酒，刘剑锋建议应注重以下几方面，一是名酒，二是产地，三是香型。