眼下，国内白酒行业的最热门的话题，无疑是白酒新国标。2021年国家发布的新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》，将于今年6月1日开始实施。对于新国标，各种解读五花八门，其中不少的是在炒热点、搏关注，尤其是“90%的白酒将消失”的观点最为引人注目。众说纷纭之下，确实让人们难免困惑。
实际上，没有那么复杂！透过现象看本质，今天在这里分析一下这个事情。总的来说，就是两大看点和三个“没有改变”。
我们先来看两大看点。
看点一:“粮谷”为核心
新国标重新明确了白酒的定义，即:白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒；简单地说，就是纯粮固态法白酒。与此同时，新国标还规定，液态法和固液法白酒可以采用食用酒精，但只能是采用粮谷食用酒精而不能采用其他成分的食用酒精；很明显，这就把薯干酒排除在外了。现在五、六十岁以上的人都知道，在困难时期，薯干酒曾经流行了几十年。根据新国标，这样的酒将不再认为是“白酒”。
看点二:增加了“调香白酒”
以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。眼下，许多酒厂采用粮谷酿造的酒作为基酒，与用薯干等生产的食用酒精勾兑，可以大大降低成本。这样的酒，可以算做是调香白酒。
人们讨论最热闹的，还是纯粮酒之外的白酒。也就是说对配制酒，重点是对调香酒的担心。在这个问题上，应该存在着三个“没有改变”。
一、合法性没有改变
按照新国标，现在市场销售的各类白酒，不管是纯粮白酒还是酒精勾兑酒（新工艺白酒）仍然都是合法的，只是分类发生了变化。主要表现在:1、重新定义了液态法、固液法白酒；2、明确了酿造食用酒精的概念，并明确谷物酿造食用酒精可以用于液态法白酒和固液法白酒；3、明确了调香白酒的定义，完成了饮料酒分类框架的梳理和再完善。
在新的标准下，白酒与调香白酒两种品类界定更加清晰，消费信息更为对称。此前白酒行业内存在的不实宣传、模糊与混淆概念、以次充好的乱象将更容易被治理。