久信恒烟酒礼品回收
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镇远县年份茅台酒回收15年30年回收价格

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    久信恒烟酒礼品回收
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    张先生 (请说在中科商务网上看到)
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    190766786
  • 更新时间:
    2024-03-25
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    120.219.97.123
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详细说明

  相比之下,现在的毕节大曲倒是很好的展现了老的特点,可以说其接过了湄窖曾经扛起的陈香大旗。对于现在的毕节大曲,其风格与老飞天湄窖有点区别,倒是更偏近老的全兴大曲,其是高粱粮香、窖香、陈曲香的复合香。在商品酒中,其大众及中端产品都是老全兴特点,比方说1983、毕节印象、经典6号、经典9号。然而其更高端的传奇1942和红色荣耀,酒体倒是有一点水井坊特点的浓香酒调味,而这也让酒体更显甜柔一些,并赋予了多粮复合香。不过这些并不是毕节大曲中最像老全兴大曲的酒,我曾品鉴过酒厂的5号内部酒样,这款酒没有水井坊风格的多粮酒调味,档次也明显高于经典9号,个人觉得此酒的风格和水平是最接近老全兴大曲的。

  对于贵州白酒,影响力最大的是酱香酒,但这并不是小众风格。不过在酱香酒中,有一类是小众,那就是麸曲酱酒。说到麸曲酱酒,分两大流派,一大是以迎春酒为代表的北派麸曲酱酒;另一大是以金壶春等为代表的南派麸曲酱香酒。北派麸曲酱酒发酵偏重高温酵母类发酵,因此酒体偏淡雅一些,带有一丝生瓜子气息;南派麸曲酱酒发酵侧重细菌类微生物发酵,因此酒体偏浓郁一些,带有突出的焦糊味及芝麻香。

  说到南派麸曲酱酒,在80年代贵州有二十多家酒厂酿造生产,然而到现在绝大多数酒厂已没生产这样的酒。我品鉴最经典的南派麸曲酱酒要数89年平坝酒厂的金壶春,此酒是运用糯高粱酿造的麸曲酱香酒,其酒体醇厚、黏稠,酒体焦糊味、芝麻香突出,口感浓郁,但欠缺酱香、曲香带来的丰富细腻感。整体此酒属于高端基础酱香酒,离超高档酱酒尚有一定的差距。

  虽然麸曲酱酒已经没落,但也有酒厂还在继续酿造,碧春酒厂就是这样一家酒厂。当前的南派麸曲酱酒以碧春酒为代表,可以说碧春的这一大代表就是熬出来的,毕竟其他的对手都已经熬垮了或者不酿麸曲酱酒了。相比80年代金壶春酒,此酒水平还是差了不少,但也展现了南派麸曲酱酒的特点。其酒体也有突出的焦糊及芝麻香,口感相比老金壶春显得单薄,不够连绵。

  总的来说,贵州酒的风格流派众多,有许多值得我们解惑尝试。然而非常可惜的是,不少独特风格的贵州酒现在已经没落,我们只能在老酒中寻觅。在新酒当中,董酒、董宛酒、平坝窖酒、碧春酒、毕节大曲有较为鲜明的个性及小众的风格。对于喜欢解惑独特风格的酒友,可以尝试解惑一下这几个品牌的白酒。最后,对于我对贵州独特风格白酒的理解,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。

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