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散飞酒的酿造工艺
国内白酒一般有三种生产方法:固态法、液态法和固液法（固态法白酒就是纯粮食酒，液态法白酒就是食用酒精酒，固液法白酒就是粮食酒和食用酒精混合酒）。
纯粮固态发酵（也就是固液法）的酒通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等环节酿制而成。酿制工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，想要在短时间提高产量的话，还是很有难度的。所以，成本相对较高，可能要比液态发酵的白酒高出十几甚至几十倍。
而「散飞」酒采用的正是纯粮固态发酵工艺，选用优质纯粮为原料，搭配赤水河的优质水源，所谓“曲为酒之骨、水为酒之魂”，酿好酒对水质的要求尤为重要。酱香白酒它都是每逢端午，将小麦磨碎，加入陈年酒曲，拌水并压制成一块块的曲砖，在充分吸收氧气的环境下堆积发酵，人工定期将曲块上下翻转一次，确保曲块的每一面都充分接触空气中的微生物，由此可见酱酒工艺的严谨性。
「散飞」酒是以酒勾酒形式进行勾兑，以不同年份的老酒与新酒配比勾调，以达到酱香突出、酒体醇厚、香味浓郁、口感细腻、空杯留香持久的独特口感。
贵州省轻工科学研究所是家什么机构？
贵州省轻工业科学研究所，一个充满时代沧桑感的科研机构，半个多世纪前就开始了对茅台酒充满未知的探索。
六十年代两次参与国家组织的茅台酒香味成分和酒体构成的检测与分析实验，成功研制了乳玻瓶。七十年代又在茅台酒异地生产实验中承担起项目理论支撑的重担。八十年代创办了《酿酒科技》杂志，以及38度茅台的试制等。
贵州省轻科所，历经十余年的时间，逐步掌握了茅台酒的属性，并完成了16万字的《贵州茅台酒整理总结报告》，荣获国家和贵州省科学大会的表彰。
作为权威、专业的机构，贵州省轻科所酒体设计研发中心以多年积累的数据为参考依据，遵循酱酒传统酿造工艺，严格选用茅台镇优质基酒进行勾调，由此诞生了几款优质的酱香型白酒。
综合来看，「散飞」酒，价格亲民，口感细腻、醇厚、甘润，不管从文化还是酒体本身来说，整体都是很不错的，喜欢酱酒的朋友不妨一试。日常餐饮、宴请宾客、馈赠亲友等均适宜，也映衬了它的广告语“自家人·喝散飞”。