三穗县酱香茅台回收陈酿老酒回收鉴定评估
日常的生活中,适量的喝一点点白酒对身体养生和保健有着比较好的作用,酒在我国有着特殊的地位,酒深受很多人的喜欢。目前酿造白酒的材料有很多,一般有高粱酒和玉米酒,因为酿造的原材料不同,所酿造出来白酒的味道也会有着一定的差别。
高粱酒和玉米酒都属于粮食酒，二者有一定的共同之处，但是口感和色泽上也有一定的区别。那么，高粱酒和玉米酒有什么区别 高粱酒和玉米酒哪个好喝？玉米酒也叫包谷酒,玉米酒的度数有25-70度不等。玉米酒主要是以玉米为主原料来酿造,外观澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒营养丰富,香味沁人心脾。
玉米种淀粉含量过高，易于发酵，内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味（即玉米味）。而且使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重，且玉米的胚芽中脂肪含量高，植酸含量过高导致白酒的邪杂味比较重，从而影响口感。
高粱是生产高粱酒的主要原料。以高粱酿造白酒，外观无色，清澈透明，无杂质异物，酒味醇厚，味道香醇。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱，现习惯称之'单粮型'；另一种是以适当配比，传统为'杂粮'酒，现习惯称之'多粮型'。'单粮型'和'多粮型'因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。
在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有七百多年的历史,以至于大家常说,“好酒离不开高粱”。
生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或辅料配制而成，形成了我国独特的酿酒产业。
高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,又能增加白酒的芳香风味。因此,含有适量单宁的高粱品种是酿制优质白酒的绝佳原料。
要说好喝,肯定是高粱酒。不同工艺，酒窖，酒曲的搭配赋予了高粱酒各具特色的香气，从而形成了各地别具特点的香型白酒，这是玉米酒无法比拟的。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。