榆耳肉质肥后，富有弹性，其肉质如蹄筋，质地如海参，具有特殊风味，味道鲜美可口，营养丰富是一种美味的食用菌。在生活中经常食用（野生榆耳）可以养胃理气，增强机体免疫力，长期食用(野生榆耳)还可以排除身体内的毒素是一种营养健康的美容方法。对儿童厌食，食欲不振，（野生榆耳）有很好的疗效。 对于儿童老人便秘有一定的治疗作用。榆耳是现代生活中餐桌上不可缺少的健康美容菜。
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薛勇
榆耳子实体及发酵菌丝体可以入药，其引入中药已有悠久历史，药效显著，明代著名的医学家李时珍所著的药典((本草纲目））中即记载有榆耳的药用价值，八月榆耳以美酒渍曝。同青梁米紫苋实蒸熟为味，每服三指撮。酒下。令人辟谷不饥，产地民间采后晒干保存，常用于治疗痢疾腹泻，肠炎等肠胃疾病，与鸡蛋煮或炒食可治白痢，与红枣水煮食用侧能治疗红痢疾等肠道疾病，而且对红白痢疾疗效极为奇特，食用1—2片即可治愈。
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